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菜々囲炉のお通し
「秋野菜の揚げ浸し」
SIKISAI菜々囲炉(なないろ)
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- 和洋織り交ぜた「四季彩料理」がテーマのお店。お通しは和をベースとしたものが多く、イカ・大根の煮物と小松菜の白和え(写真奥)なども
「旭川周辺は野菜がうまい。もっと地元の人に気付いてほしくて」と。
その日仕入れたナス、カボチャ、ししとう、カリフラワー(近郊で採れるんです！)、きのこなどを歯触りが残るようサッとひと揚げ、かつおと昆布のダシで仕上げた一品。ほんのり効かせたお酢がさっぱりとした後味に。
お通し代500円。
※お通しは2018年10月9日のものです
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