店主の母が仕込む！
旭一のお通し「煮たまご」

お通しダイアリー バックナンバー

鮮魚が自慢の店ですもの　周のお通し「ブリ大根」

旭川ではなかなか味わえない天然モノや神経締めした鮮魚が味わえる店。お通しだってもちろん魚の肴が中心です。 この日はブリの幼魚「ふくらぎ」を使ったブリ大根。利尻昆... (7月9日)

野菜自慢「米蔵」のお通し　イタリアン3種盛り

オーナーは地域の青年農家たち。自慢の米や野菜をふんだんに使ったイタリアンを提供しています。お通しも新鮮な野菜が中心で、素材本来の味を生かすため、なるべく手は加え... (6月21日)

串あげ太郎のお通しは、　スズキとなめこの「潮煮」

鯛の旨みを凝縮した潮煮がお通しです。ふくよかで上品な脂の甘みがじんわり。それもそのはず、出汁に使っているのは天然鯛のお頭です。愛別産なめこなど具材もたっぷり。 ... (6月7日)

赤兵衛のお通しは　マグロとアボカドの醤油和え

この日は鮮度のいいマグロが手に入ったからと、完熟のアボカドと一緒にこんもりと盛り付けた小鉢が出されました。 これに合わせるのは、比布町産の小ねぎで作られた特製の... (5月21日)

臣のお通しは　伊産ホエー豚のボイルハム

しっとりとした肉質で、肉本来のやさしい甘みと旨みが広がるホエー豚の手作りハム。 イタリアンとワインを気軽に味わえる臣では、グラスワインは500円から、ボトルは常... (5月10日)