ママンのこだわり

ママンのパンは、すべて道内産小麦「ゆめちから」で作っています。「ゆめちから」は、北海道初の超強力小麦優良品種。パンの製造に重要な「グルテン」を作るタンパク質を多く含んでおり、「ゆめちから」で作ったパンは、引きが強くもちもちした食感が特徴です。食パン系は「ゆめちから１００％」、菓子パン系は「ゆめちからブレンド」で作っています。   

新冠町にある「ユートピアアグリカルチャー」さんの有精卵を使用しています。こちらの卵は、健康を最優先に考えた平飼い（鶏舎内での放し飼い）の鶏舎でのびのび暮らす鶏から生まれた物で、ストレスも余計なエサも与えない自然な卵です。黄身は白く、コクや甘みがありながらアッサリした味わいが特徴です。

パンを作る時の水は、「素粒水」を使用しています。これは、抗酸化作用（還元力）と自浄能力を最大限に引き出した水です。ミネラル分はそのままに臭いの元となる残留塩素や不純物、トリハロメタン（発ガン性物質）も取り除かれています。安心して飲めるおいしい水は、もちろんパン作りにも最適です。  

道内産のよつ葉乳業のバターやスキムミルクを使用しています。また、いくつかのパンで使用するショートニングは、無添加、保存料ゼロ、トランス脂肪酸フリーです。  

お客様に朝から焼きたての「ゆめちから」のパンを食べていただきたいので、深夜から、心を込めてパンを作っています。

ちょっと早起きした朝に…　散歩の途中に…　ご出勤前に…
ぜひお立ち寄りください。

ママンのパンは、朝７時からお客様をお待ちしています。