あさひかわdeep散歩
「江丹別」編

おつかれさまです！芝チェッ～ク！！

パークゴルフ場1日券は一般600円、子供200円。クラブとボールの貸し出しは300円。クラブハウスの直売所では、山菜や近所の無農薬野菜を販売しています

①パークゴルフ場やドッグラン、デイキャンプ場などを含むレクリエーション施設。土壌改良や芝フィールドの維持管理などを行うグリーンテックス(株)が指定管理者を務めているため、芝の状態がいいともっぱらの噂です。

「元気が良すぎて夏場は芝刈りが本当に大変で…見まわり中にこっちのコースいつ刈るの？と聞かれることもしばしばです」と笑うのは、メンテナンス部の竹下允さん。

なんせ広大な敷地、ローテーションを組んで順繰り刈りまわっていますので、ご容赦を！／パークランド嵐山電話0166・63・0044、8月まで8～19時(9月は～18時、10月は～17時)

農産物を加工品にできますよ

施設利用料は時間ではなく、生産物に応じて価格設定されています

②嵐山地区のコミュニティセンター。ジュースやジャム作りができる調理器具を設置し、加工品作りを楽しむ人たちが利用しています。取材日はこしあんを作るご婦人のグループが。

「あずきを10キロ以上煮て、5人で分けるの。軟らかくなるまで煮るのも時間がかかるけど、漉したりさらしたり大変よ～。午前中から始めて、夕方くらいまでかかるわね」とお弁当持参で奮闘していました。初めての人には器具の使い方を教えてくれます。要予約／嵐山中央会館電話0166・61・1917、9～22時

のびのびワクワク暮らしています

畑では、トマトやナス、シソ、ジャガイモ、長ネギ、イチゴなんかを育てる予定だとか

「向かいのお宅の物置にキツネの親子が住んでいて、プロのカメラマンが撮影に来るんです」。ライナースタッフもみごとに収めましたよ～！

③嵐山地区には、旭川への移住を希望する人が滞在できる賃貸型の菜園付き住宅が3棟あります。現在はいずれも入居中で、その内の1組は日本人の洋明さんとモンゴル族のあいりさん、息子の丈隼(たけはや)くんの渡邊ファミリー。

6歳までをモンゴルで過ごし日本語が思うように話せなかった丈隼くんを思って、手厚くケアしてくれそうな少人数学校がある嵐山地区に越してきたそう。「わずか1年で私より上手に話してますよ」と自身も達者な日本語で教えてくれたあいりさん。

畑の世話をしたり、虫やおたまじゃくしと遊んだり、時おり現れるキツネやシカに見とれたり、ここでの暮らしを満喫中です。賃貸の期限が切れたあとも「ここでずっと暮らしたいな～」って／ユートピアビレッジ「北斗の里」

牛舎の内部は教会みたい

かつて60頭の牛が暮らした牛舎なんです

④旭川や近郊町で音楽教室を開く島田一夫さんの私設コンサートホール。教え子たちにオーケストラとの共演を経験させてあげたいと「北日本フィルハーモニー管弦楽団」を結成したあと、楽団の稽古場兼楽器置き場を探していた島田さんに解体寸前の牛舎の話が舞い込みました。

ホールに鎮座しているのは、85年のショパン国際ピアノコンクールのために製作されたカワイのグランドピアノ。とにかくすごくいいピアノ

10mの高い天井に美しく響く音が決め手となって、1993年に譲り受け、壁を外したり色を塗ったり、水を引いてトイレをつなぐ設備まで自分たちでやっちゃって、まさに玄人はだし！1年がかりで改装しました。

まわりには1万5千坪の広大な敷地が広がり、夏には野外コンサートやため池でボート遊び、畑作りなど楽しみが満載なんだって／島田音楽堂電話0166・22・2078(島田音楽院)

たかいたかい。展望台ふたつ、見っけ

⑤階段は110段。秘境感はんぱない「江丹別若者の郷展望台」を発見。江丹別の町を見下ろして、野鳥の声を聴きながら静かに早鐘を打つ心臓をなだめる…と言いたいところだけど揺れる…

⑥ここ「嵐山公園展望台」からの眺望は「旭川八景」のひとつ。狭い山道をしばらく進むと現れる嵐山公園からは、階段とスロープで展望台までわたります

ありがたや。ぽつりと佇むそば処

さっぱり、ずるずるいけちゃう。おろしそば720円

店内のポップは写真じゃなくて、店長お手製の毛糸＆フェルト工作で。味がある～

⑦東京の名店・藪そば店主の「この土地で作りなよ」という一言から、ある意味ノリで始まった江丹別のそば作り。せっかくなら食べる場所も欲しいよね、と農家さんたちが集まってできたのがこのお店です。

週末は自転車のりで賑わい、〝秘境のそば屋〟なんて呼び名がついているとか。いま時期のいちおしは、おろしそばとみぞれそば。どうやらスタッフは大根おろし好き？

「6月からは、そばの実を殻付きのまま半年ほど雪中貯蔵した『熟成そば』が登場しますよ。風味が増してさらにおいしくなってるんです」と小林店長／そばの里江丹別電話0166・73・2117、4～10月は11～18時、11～3月は11～16時、木曜定休

みんな違ってみんないい～江丹別牧場物語～

オサラッペ牧場(兄・荒川信基さん)と、旭川あらかわ牧場(弟・荒川忠基さん)、そして伊勢ファーム(伊勢寿寛さん)。江丹別を代表するこの3つの牧場の物語は、40年以上前、酪農学園大学を卒業した荒川忠基さんと伊勢寿寛さんが離農跡地に牛飼いとして入植したのがはじまりです。荒川さんの実兄・信基さんが加わり、現在の伊勢ファームがある場所で共同生活を送っていました。「得意のギターで歌を作ったり、敷地内のため池で遊んだりして、悠々自適な暮らしを楽しんでいたそうよ」と教えてくれたのは信基さんの奥様・恵美子さん。その様子はNHKのドキュメンタリー「明るい農村」でも紹介されたとか。それぞれの結婚を機に独立、個性的な牧場に発展していきました。

あなたもチーズを育ててみよう

これは、赤ちゃんを産んだばかりの母牛から搾った初乳を熱して作る「初乳豆腐」。ミルクの甘さとまろやかさがぎゅーっと詰まったしっかりめのお豆腐といった感じ

専用の機械で削りながら食べる「ジロールチーズ」の花。ピラピラと削れる様はまるでカーネーションのよう！求さんの好みは1年熟成くらい。2年経つとアミノ酸のうまみ成分が結晶して、つぶつぶ感が出てくるのだとか

⑧ミルクを満喫するファームステイならこちらへ。搾乳やバター、チーズ作りなどたくさんの体験ができる牧場です。

「自宅の畑で採れた野菜とか手作りの加工品とか〝今あるもの〟でおもてなししてるのよ」と奥様のえりさん。3児のパパ、息子の求さんが作るのは手の平サイズのグリーンチーズで、熟成用のナチュラルチーズの若い段階のもの。自宅の冷蔵庫で好みの熟成具合(最長で2年ほど)まで育てる楽しさが詰まっています。

今とくに力を入れているのは、ピンクのロウをまとった「花」。来年の母の日のために、今から買って熟成させてはいかが？／旭川あらかわ牧場電話0166・73・2107

シーズン到来！喉を潤す人気ソフト

無添加だからか、びっくりするほどよく溶けるソフトクリーム(レギュラー250円)。もなかにソフトとあんこを挟んで冷凍したアイスもなか(200円)も発売しています

⑨道道を車でひた走り、そろそろ喉が渇いたなぁと思う頃にちょうど目を引く「ソフトクリーム」ののぼり。放牧地には何十年も化学肥料をいれず、自然の草を食べてのびのび育った牛たちから搾ったミルクは季節ごとに味が変化する繊細さです。

そのミルクからお母さんの厚子さんがソフトクリームを作り、次男の昇平さんはブルーチーズを作り、家業を継いだ長男の昌司さんは、さらに豚を育ててウィンナー作りにとそれぞれの道を拓いています／伊勢ファーム(カウ＆カーフ)電話0166・73・2148、平日13～17時・土日祝10～18時、火曜定休

しみじみわかるよ、赤身のうまさ

短角牛を飼育しているのは、道内ではえりもとここだけ。恵美子さんとチュ～

レストランにはスイーツもあり、ちょっとひと息にも立ち寄ってみて

⑩穏やかな瞳をした茶色い毛の短角牛を育てています。「いっときは30頭もいたけれど、今は6頭。うちは年に4頭の屠畜でちょうどいいの」と恵美子さん。

広い放牧地でよく運動した健康的な短角牛は、肉の旨みが凝縮した赤身を味わうには最適！ですが、現在の霜降り重視の世の中ではなかなか評価されず(恵美子さんいわく「うちのお肉は格付けでいったらA2かB2」)、ほとんどは流通に乗せずに自家販売しているそう。

ゲストハウス併設のレストラン「オサラッペ」でハンバーグやステーキ、焼肉などのメニューを提供しているほか、冷凍肉を販売しています／オサラッペ牧場電話0166・73・2333、今年の営業は4～10月の土日月11～16時