大雪山を望む美瑛の丘で
菓子、パン、フレンチ料理を

美瑛の小高い丘に菓子店、パン店、レストラン・カフェを併設した「フェルム ラ・テール美瑛」(美瑛町字大村村山)がオープンしました。およそ15ヘクタールの広大な敷地は、映画「愛を積むひと」のロケ地。

(株)ラ・テール(本社・東京)は、1998年創業。都内に洋菓子店やパン店、レストランを展開し、「自然に生きる」を企業理念に国産素材の魅力を発信し続けてきました。小林健太郎社長は13年前に初めて北海道を訪れ、美瑛の風景が忘れられず、いつかこの場所で店をやりたいと思っていたそう。「ブランドを一歩前進させるために、生産地近くに拠点を作りたかった。生産者の熱い思いを伝えていき、東京本店では表現できないことを実現したい」と話します。

同店では小麦を中心に、牛乳、野菜、豆などできる限り美瑛産、そして近郊の農産物を使用してパンや菓子、料理を提供します。製造販売するパンや菓子は約100アイテム。ほとんどが今回の開業に向けて新たに開発されました。美瑛産ジャージー牛乳とオーガニックシュガー、道産卵、バニラビーンズの4つの素材だけで作るプリンをはじめ、美瑛産黒千石豆のクッキー、沼田町のトマトを使ったジュレ、美深町の白樺樹液を練りこんだパンなど、職人の技とアイデアで副素材にも周辺地域の食材を取り入れています。またレストランでは、フレンチをベースにした食事や軽食が楽しめます。テラス席では美しい丘陵が眺められます。

「農と食が繋がる場所になれば。ゆくゆくはチーズ工房や宿泊施設も作りたい」と小林社長。菓子・パンの販売は午前9時から午後6時、レストラン・カフェは午前11時から午後9時、月曜定休。問い合わせは同店(電話0166・74・4417)へ。