母さん直伝！天空の挑戦
三平本店復活への道

昨年惜しまれながら41年の歴史に幕を下ろした「味の三平本店」。後継者を探していた“三平母さん”こと元店主・馬場百合子さんに、天空の母体(株)エンフードが老舗の味を引継ぎたいと名乗りを挙げました。かつて「ラーメンすがわら」の味を継承した経験も生かし、母さん監修のもとで復活プロジェクトは順調に進行。今回、期間限定で3つのラーメンを提供します。

リリースまでの道のり

貴重なご意見の数々

毎週母さんのチェックを受けて試作すること3ヶ月。スタッフ全員が納得できる味に仕がりました。ただし、目指すのは誰もが認める完全復活。

先日、常連客をはじめ、本店の味を知る200人を対象にアンケートを実施したところ、おおむね満足ながらも野菜の量や麺の固さが異なるという意見も寄せられました。

激辛ラーメン¥800

今回、普段使用している麺や土鍋を変えるなどの設備上改善が難しいこと以外調整を加え、泣きながら食べる人もいた看板メニューの激辛と中辛、味噌の3種を提供します。

この勢いに乗って、最終的には新店舗オープンも予定しており、新たなファンの獲得に乗り出します。

天空スタッフちょこっと裏話

あの「手作り味噌」の販売も間近!

三平本店ファンに朗報！三平本店で愛され続けた人気商品の「手作り味噌」を近々店頭で販売する予定です。さらに、その味噌を使用した新商品も開発中！

実は辛いものが苦手な天空のスタッフ。修行中に母さんがスタッフの舌に合わせて手加減し、激辛感を損ねるという本末転倒な事件もありました。ちなみに母さんは激辛もへっちゃら。さすがです。