とうもろこしはじめました

信頼する農家でシェフ自ら朝採りしたとうもろこしの冷製ポタージュが主役。この濃厚な甘みとコクは、煮込んだあと一日寝かせることで生まれます。日により白い実の「ホワイトショコラ」を使うこともあるのでお楽しみに。6種から選べるメイン（写真はハンバーグ）にサラダ、パン、コーヒーのセット。ランチタイム限定で8月末までの提供です。

カレー2種にナン、サラダ、スープ、勢い余ってラッシーまで…しつこいか!?というほどのコーンづくし。「開発するからには徹底しないと」と気合十分で臨んでくれたオーナー秋田さんとネパール人シェフが何度も試作して辿り着いた新境地です。ほんのり辛いスパイスカレーに甘いコーン、合うよねぇ。10月末までの提供です。

シンプルに食べたいねと君が言ったから、今日はアミュマのサラダ記念日。生食がおいしい白いコーン「ピュアホワイト」のほか、日替わりで10種以上を盛り付けたチョップドサラダは一日に必要な野菜2／3を摂取できる充実ぶり。夏冷えの体に沁みるあったかコーンスープとクロワッサン付き。8月12日（日）まで、各日数量限定です。

ほらほら、焼きとうもろこしに見える？見えるよね？これまで多くのアイデアパンを開発してきた大パンさんがまたやってくれました。道産コーンの粒感たっぷりな生地にグラナ・パダーノチーズをまぶして焼き、醤油ダレで照りを出すなど地道に再現。相性抜群のマヨネーズは好きなだけかけてよし！12時焼き上がり。8月末まで数量限定販売。

ここまで七（六？）変化させてもらえれば、きっとコーンも本望でしょう。特製だしとコーンをミキサーにかけたすり流しは、舌にさらりと広がる上品な味わいにしばしうっとり。茶碗蒸しや炊き合わせ、そばの実と枝豆の混ぜごはんには、ジュレ風の吉野葛の冷やし餡をお好みでどうぞ。8月末まで1日10食限定。2日前までに要予約。

フレッシュ感を生かしたケーキを食べたいというライナースタッフのわがままを叶えてくれたのがエチュードさん。クリームダマンドを詰めたタルト台にカスタードをこんもり、さらに生クリームで周りを覆って塩ゆでコーンをトッピング。軽い塩気とまろやかな甘み…エンドレス間違いなしのお味です。旭町・東光の2店舗で8月末まで販売。

ビタミンカラーたっぷりの一皿に元気をもらえそう。週替りランチプレートに、あす8月1日（水）から13日（月）までコーングラタントーストが登場します。厚切りパンにベシャメルソース、道産コーンにチーズをのっけてトースターへ。混じり合う甘く優しい味わいを、挽きたての黒コショウがキリッと引き締めてくれています。

香ばしく焼き目をつけたとうもろこしの輪切りに盛り付けたのは、上質な生クリームをたっぷり混ぜ込んで滑らかに、ふんわり軽く仕上げたコーンのムース。素材本来の味を生かしたスイーツは、華やかな割烹料理の締めくくりにふさわしい一品です。お皿の上に添えたチョコレートソースと天然塩で、劇的な味の変化も楽しんで。

“47都道府県をイメージしたおにぎり”に挑戦する新店。北海道らしいラムを使った炊き込みご飯（なぜか逆から読ませて「キタムラ」…）を、今回はとうもろこしの芯も一緒に炊いて風味マシマシ、さらにコーンのバター炒めを混ぜ込みました。「一番インパクトあるメニューにしたいから、仕上げはコーンのかけ放題！」。太っ腹です。