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内容のー部もしくは全部が変更されてる可能性もありますので、あらかじめご了承ください。
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- 「極ひれすてーき」は150g税別2800円。このほか和牛サーロインや道産牛タン、海鮮など様々な石焼きメニューを提供しています。
- 「石焼きは鉄板と違って肉が縮まず焦げにくい。素材の持ち味を最大限に生かせます」と中野渡さん
創業40年の老舗だから、高級肉を扱っているから…と、なんとなく気後れして行きそびれている人も多いのでは。
この真空低温調理という技法は、肉料理の場合、肉汁を閉じ込め軟らかくジューシーに仕上げられる反面、冷めやすく香ばしさの点で物足りなさを感じることもあるそう。それを見越して菊善では系列「リストランテ・カーヴ」のスチームオーブンで真空調理した道産ヒレ肉を、石焼きメニューで提供しています。一見生肉に見えますが、すでに中まで火は通っているのでサッと炙るだけでも十分。ニンニクが効いた醤油と味噌の合わせダレに凝縮した肉汁の旨みが相まって、重厚な満足感を生んでいます。「若い方にも来ていただきたい」と話すチーフ・中野渡さんの笑顔に免じ、勇気を出して来店を。
かき味噌焼き 
チョコレートドリンク 
東川彗星 特別純米 
モカゼリー 
Bigオムレツ 
