アスパラとたっぷり魚介の
オイスターソース炒め

中華料理も得意な店主から、野菜と魚介の炒めものを教えてもらいました。野菜は先に茹でておくことで食感を生かし、スピーティに仕上がります。

材料(1人前)

• アスパラ…2本
• たけのこ…スライス4枚
• ニンジン…スライス5枚
• イカ…1/2杯
• 塩…小さじ1/2
• 中華だし…少々(ひとつまみ)
• ごま油…少々
• ブロッコリー…3欠片
• パプリカ…4～5切れ
• 海老…6尾
• ホタテ(貝柱)…4個
• 旨み調味料…小さじ1/2
• 砂糖…少々(ひとつまみ)
• オイスターソース…少々

作り方

1. 野菜とイカを一口サイズにカットし、2～3分茹でる
2. フライパンに油を引き、①を入れ全体に火が入るよう加熱する
3. 塩を入れ、旨み調味料と中華だし、砂糖を加えさっと熱を加える
4. 全体に味が馴染んだら、オイスターソースを加えて絡め、最後にごま油をかけて完成

ポイント

• 野菜は、ニンジンやたけのこなど熱が通りにくいものから先に、時間差をつけて茹でて
• 中華スープと水溶き片栗粉でとろみをつけてもOK。より味に深みが出て、冷めにくい一品に

スタッフが味見しました

意外にもサッパリとした味わいでビールに合いそう～！
ごはんのおかずにするなら、味付けを少し濃いめにするといいかも

レシピ提供

焼肉居酒屋一心
店主　佐々木 安美さん
焼肉メニューを中心に、鮮度と手作りが自慢のお酒に合う一品を提供しています。塩・味噌・ピリ辛の「3種のホルモン」のほか、「あんかけやきそば」も人気