お遣い物にもよさそうです
パン職人が作る夏季限定ゼリー

梅すゼリー

ブーランジェリー duble(デュブレ)

2019年6月21日／注目グルメ

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3年間シロップに漬け込んだ南高梅を、贅沢にまるごと1粒封じ込めました。ぽってり、しっとりと今にもとろけそうな実を、梅シロップを混ぜ合わせた植物由来のアガーでゆるりと固めています。美しい琥珀の粒は熟成の間に青臭さが消え、酸味もほどよく抜けて、果肉の爽やかな味わいが際立ちます。

パン屋さんでゼリーとは意外ですが、農家育ちの店主・佐藤妙子さんは「自然の力で育ったものには力があって、体にも優しいの。だからまずは自分が食べたいものを作っています」とにっこり。たしかに、このゼリーもパンも、添加物や香料、保存料に頼らず素材本来の力を出し切っているのが伝わります。

これから夏本番、クエン酸やミネラルたっぷりのゼリーで元気に乗り切って。1個335円。

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