ふるふるトマトゼリー

真っ赤に熟したトマトを、きょうはデザートで味わいませんか。大事にしたいのは、手作りならではのトマトの食感。湯むきいらずのお手軽レシピを教えてもらいました。

材料（140ml容器 4個分）

• ゼラチン…5g
• トマト…300g（中サイズ4個分程度）
• グラニュー糖…50g
• オレンジジュース…100ml
• レモン汁…小さじ1
• 飾り用ミント…適宜（お好みで）

作り方

1. トマトはヘタをとり、2cm角に切る
2. 小鍋に1とグラニュー糖を入れ、中火であたためる。約2分かけたら火を止め、ゼラチンをふり入れて、よくまぜる
3. オレンジジュースとレモン汁を加える
4. 氷水にあてながら、とろみがつくまでゴムベラで混ぜる。冷えたら容器に流しこみ冷蔵庫で冷やして固める

ポイント

• トマトは果肉の食感を残すため、あまり火を入れすぎないこと
• オレンジジュースは、トマトが甘い場合には酸味の強いものを、すっぱい場合には甘いものを選ぶとちょうど良いバランスに！

スタッフが味見しました

少し大きめに切ったトマトの果肉感が◎。さっぱりしていて食べやすく、暑い夏にぴったりです～♥

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店主　森岡 ちあき さん
2018年5月にオープンしたスイーツ店。卵白でふくらませた無添加のシフォンケーキをはじめ、生菓子・焼き菓子が人気です。泡立てのために二の腕についた筋肉（通称・シフォン筋）がひそかな自慢。